<h1 id="hcbd1e7ec8c">Camel導入前の課題・解決のポイント</h1>ーーーCamel導入前の課題をお聞かせください！ 以前から、色々なデリバリーサービスを使っていたのですが、どのタブレットから音がなっているのかわからなかったり、レジ回りが雑然としてしまったりして混乱がおこっていました。この混乱で店舗からのクレームも多く、本部ではクレーム対応で業務が圧迫されていました。クレームは時間帯問わずにあり、翌朝に対応しなければいけないことも頻繁にありました。また、以前は別の一元管理サービスを利用していたのですが、トラブルが続き、他のサービスの検討を始めました。 <h1 id="h0c89410cfc">ーーーCamel導入の決め手は？</h1>色々な一元管理サービスそれぞれで何ができるかを比べた時に、一番機能が多かったのがCamelでした。特にCamelには配達員到着予告を知らせるゴング機能があったことが大きな決め手です。配達員が到着する時間が事前に分かることは、店内オペレーションでは重要なポイントです。ゴング機能がないと、調理中に配達員が到着してしまうこともあるため、店頭で配達員に待機を要します。また、イートインの調理が圧迫されることもあるのでこの機能はマストでした。また、わからない疑問についても専任のCS担当者の迅速なレスポンスがあったため、サポート体制も万全でした。 <h1 id="hf59514b5c1">ーーーCamel導入後、現場に変化はありましたか？</h1>以前利用していた一元管理サービスよりも店舗からの評判が良かったです。なによりゴング機能があるので、配達予告に合わせて調理時間を調節できるようになったことが大きな違いです。また、Camelだと全デリバリーサービスと公式連携しているので、エラーが発生しなくなりました。以前は公式連携していないことが原因で問題が発生し、店舗からのクレームが頻繁にありました。それにより業務が圧迫されることが多くあったのですが、それも解消されました。また、以前使用していたサービスではプリンターとタブレット自体の連携が外れることも多かったのですが、Camelでは改善されました。 <h1 id="h31921aa437">ーーー今後、Camelに期待することはございますか？</h1>tacomsのサポートには大変満足していますし、機能改善の要望などもなるべく反映していただいています。今後はPOSレジの連携や新機能などを利用し、さらに店内のオペレーションを改善させたいと考えています。 ーーーありがとうございました！

ドリームアドバンス株式会社様からCamelを導入するまでの経緯と導入後の効果がどうあったのかというテーマについて、大石様よりお話いただきました。


Camelのエラーの少なさや、ゴング機能による現場の業務効率の向上

現場からのエラーの対応による業務圧迫の改善

複数デリバリー利用による店舗・本部双方の業務の負担

手厚く迅速なサポート、高いサービス品質により現場・本部双方の業務の軽減を実現

<h1 id="h18837f5e35">ーーーCamel導入前にはどのような課題がございましたか？</h1> コロナによって、心理的にも社会的にもお客様がお店に来たくても来れない状況に陥りましたお客さんに今度は寄り添うという意味で僕たちが出来ることは何かを考えたとき、来たくても来れない人の期待に応えるという意味で家庭でも楽しめるようデリバリーを始めました。 デリバリーの導入によって店舗のスタッフは、ストレスを感じていたと思います。そこを何とか解消していく必要を感じました。例えば、イートインでオーダーを取るのと同様に、デリバリー経由の注文を、一旦ハンディでオーダーエントリーを行い、レジに売上を登録していました。非常にストレスだし不正確。であるならば、デリバリー注文をそのまま伝票で流して、売上としてまとめることで、ストレスの一つを少しでも解消してあげようという想いがありました。働いてる人間の環境を守ってあげる、ストレスをとるためにCamelを導入しました。 <h1 id="h1d54c67c03">ーーーCamel導入前の決めては何でしたか？</h1> 一番のポイントとしては、エンドユーザーの方々が選ぶチャンスが多い点ですね。Camelは、UberEats、出前館、menu、woltと公式連携できています。見た目に関しても非常に統制がとれていて良かった思います。何よりも、デリバリー専用のキッチンを立ち上げようというときも非常に親身になっていただき、Camelで良かったと思います。 <h1 id="hf59514b5c1">ーーーCamel導入後、現場に変化はありましたか？</h1> それはもう圧倒的ですよ。今までは、一々ハンディで打っていたし、打ったはいいが、翌日に本部で打ち間違えをしらべないといけなかったり…。人間が打ってミスっただけの話なので、そういうストレスから解放されて本当によかったです。 レストランの部門で、デリバリーをやっているお店で1番高いところだと50%くらいと、デリバリー比率が高く、そういった店舗ではその作業が凄く大変で、昼ピークはデリバリーからのオーダーを止めてしまうということもありました。 オーダーエントリーがなくなったので、デリバリーを停止する時間もなくなりました。Camelを入れたことでお客様の満足度も上がりましたし、売上は上がりましたし、スタッフは楽になり、本当に良いことづくめですね。 <h1 id="h31921aa437">ーーー今後、Camelに期待することはございますか？</h1> 本部機能ですね。デリバリーサービスの連携数は申し分ないですが、その注文データを経営に生かす機能に期待しています。ASP店舗管理システムとの連携などが実現すると、デリバリーの戦略なども考えやすくなるのでありがたいです。 店舗スタッフは、上手に使いこなしているので問題はないですね。<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/7378be5693cd4db78ec6870f5d323e24/a936d2834ba74598ab651a0edd44808f/%E5%B0%8E%E5%85%A5%E4%BA%8B%E4%BE%8B_%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%971.JPG" alt=""> <h1 id="h4807b1bf7c">ーーー今後のデリバリー・テイクアウトの展望は？</h1> イートインでの出店を考えた時、出店場所は限られます。駅近で、しかも乗降客の多い場所や、休日でも人がいる場所などになります。しかし、そういう場所は家賃がとても高いので、出店を間違えると大きな痛手になったりします。 立地を選ばないデリバリーは、お客様のニーズを考えても、山手線沿線以外のところにもチャンスが出てくるなと思います。チャンスというのは僕ら側から見るとチャンスだが、お客さん側から見ても、この町にねぎしがあって良かったと思われるお店でありたいということになるので、結局ねぎしを食べたいと思うお客さんのところにどう届けるか、食べてもらえるかということを考えると、私鉄沿線に出していく機会もあるのかなと考えたりしています。そういう意味では御社の仕組みを上手く使わせていただいて、より生産性を上げて出店の一つの一員になっていきたいと思っています。 <h1 id="h0dd006c8ed">ーーーCamelを検討されている皆様に一言お願いします！</h1>入れてないなら間違いなく早く入れた方が良いですよ（笑）。　 単純作業を自動化し、接客などにスタッフが集中するためにCamelは必要だと思います。これからの飲食店で大切なのは、お客様との接点のところ。質が高くなっている時代で商品で差をつけようというのは難しくなっていますし、もっと言うと美味しい商品が当たり前という時代になっています。だからそれプラス、わざわざ飲食店で出せる付加価値は何かと言われたらやっぱこれが接客になってくるんじゃないかなと思います。 その接点をやっぱり削ることなく、他のところで何が削れるのかなと考えたらやっぱり単純作業の部分。オーダーエントリーをしなくていい風にするとか、そういったところを何か仕組みを使って補う、そして高い生産性を出して、なおかつ高い給料を払える状態になっていかないと飲食店はこれから生き残れないし働く人も減ると思います。 飲食店として今後、少子高齢化の時代に考えていかなければいけないことは、高い生産性を出して給料を払うことが必要だと思います。そのためにはどの作業を自分たちのコンピタンスとして残していくのか、どの作業は削れるのか、これを何でもかんでも削るとなると存在意義はなくなるから、そこが凄く大事なんじゃないかと思う。 うちとしてはオーダーエントリーは結構大きいと思うし、ストレスになっていました。そのストレスによって、笑顔がなくなっちゃうとか、追い立てられるとか、お客さんとの接点のところが毀損されるのはよくないと思います。僕らはそういった単純作業の中で負担が大きい１つをCamelによって、オートマチックにした方が従業員の皆さんにも良いと思ったので導入させていただきました。飲食店の皆さんもそういうことが大事なのではないかと思います。

株式会社ねぎしフードサービス様からCamelを導入するまでの経緯と導入後の効果がどうあったのかというテーマについて、中山様よりお話いただきました。


Camelの導入によりオーダーエントリーを自動化、スタッフが接客に集中することを可能に

複数デリバリーサービスの導入で、より多くのお客様にねぎしをお届け！

デリバリー開始したことによる店舗スタッフの負担

Camelで単純作業を自動化。店舗スタッフが接客に集中できる環境づくりをお手伝い

<h1 id="h18837f5e35">ーーーCamel導入前にはどのような課題がございましたか？</h1> 菅原様：一言でまとめると「タブレット地獄」ですね。やっぱりお店って綺麗なのが基本だし、散らかっているお店って良くないじゃないですか。それが一番それを矛盾させちゃう部分っていうのが圧倒的にタブレットの部分だったと思います。 コロナ禍でのイートインの売上が減少する中で、フードデリバリーやゴーストレストランに取り組み始めました。初めは、まず店舗に「デリバリーって売れるんだ」ということを認知してもらうために、フランチャイズのデリバリーブランドを複数導入しました。 しかしながら、デリバリーサービスから送られてくるタブレットは、業態/ブランド毎なので、やればやるほどオペレーションに矛盾が生じてました。 また、色々フードデリバリーが乱立している中で、大手がシェアを持っているものの、三分の一はそれ以外の方が占めているので、それを拾っていかないともったいないなと感じていました。例えばその売上の三分の二は大手がやっているとして、その三分の一増やそうとしたときに、他の業態で三分の一増やすのか、ていうことをやると更にまたオペレーションがどんどんどんどん複雑になってしまいます。どうしても今あるリソースの中で、いかに三分の一も売上を増やしていくのかと考えると、デリバリーサービスを増やすのが合理的ですが、タブレットが増えてしまうと、躊躇していました。 <h1 id="h1d54c67c03">ーーーCamel導入前の決めては何でしたか？</h1> 鍵谷様：改善するスピードや、対応の速さですね。様々な要望や依頼をよくするのですが、すぐに対応してくださるのがありがたいです。 <h1 id="hf59514b5c1">ーーーCamel導入後、現場に変化はありましたか？</h1> 菅原様：やっぱり今までカウンターにタブレットがずらーっと並んでいましたが、それが一台になったというのは凄くありがたいし、以前は、タブレットが大量にあったのでプリンター接続にも制限がありました。Camel導入後は、プリンターとCamelタブレット一対一ですっきりしたのが、お店がシンプルになったのが良かったです。 また、現場のスタッフたちの頭の中が整理されたのがよかったですね。タブレットが１つになると、本人たちの頭の中もデリバリーはデリバリーでスパッと一つになるのって大事だと思います。頭の中が混乱してくると、調理や接客にも支障が出てしまうので、その点はCamelを導入してよかったです。 <h1 id="h85fdaa6ebb">ーーー本部や管理者への変化はありましたか？</h1> 鍵谷様：新しい店舗をオープンするときは、本部でタブレット手配してID・PWを伝えてログインできたかなどをフォローしてすごい大変でしたが、今は連携しているのでタブレットも手配する必要はないし、ID・PWも伝えなくていいし、連携開始の日にCamelのタブレットにポンっと出てくるだけなのですごく楽になりまし！店舗は、気付いてないくらいだから物凄くスムーズになりましたし、事務所からの仕事も減りました。 以前は、デリバリーサービスやブランドが増えると、現場は嫌がっていましたが、こういう形になると入れた方が売り上げになるからいいやとなるので考え方が変わったのもよかったです。最近新しいデリバリーを導入する予定ですが、誰からも文句は出ていません（笑）。 <h1 id="h0dd006c8ed">ーーーCamelを検討されている皆様に一言お願いします！</h1>鍵谷様：もちろん店舗の業務削減にもなるんですけど、本社スタッフの業務削減にも凄くなる。各店舗の売上をチェックするときも一店舗ずつログインして売上を見るのではなく、Camelで一括で見れるようになったので分析に凄く役立っています。店舗とのコミュニケーションも凄く楽になりました。フードデリバリーを始める際は、はじめからCamelを導入しているとよかったなと思いました。 菅原様：お客さんに良い体験をしてもらいたいので、無駄なものは置かないとかお店の見た目を重視してます。そこでタブレットが少ないというのは凄く大きいですね。コロナ前の飲食店は、お客さんが来てくれてお見送りの挨拶してまたいつか来てくれたらいいなという世界だったと思うんですよね。コロナ禍になってお客さんと繋がっていかないといけないので、お客様がお店で最後挨拶をしたあとに、「ここから始まりだよ」という意識を持つ必要がある時代になったと思います。お客さんが店から出た後にも、Everbrewとの接点を作る部分でECやデリバリーって凄く大事な部分になりますよね。逆にいうと、デリバリーでうちのお店のことを知ったりする。生活に密着していく中でデリバリーをどうするかと考えた時に、Camelに乗せて、店舗を増やせたり、ブランドやプラットフォームを増やせるのでCamelはマストだと思います。

EVERBREW株式会社様からCamelを導入するまでの経緯と導入後の効果がどうあったのかというテーマについて、代表取締役社長菅原様、鍵谷様よりお話いただきました。


Camelの導入によりゴーストレストラン、複数デリバリーサービスを簡単に全店舗展開

本部の管理もラクラクに！出店や維持などの管理コストの削減に成功！

複数デリバリープラットフォームタブレットの存在による、店舗での管理業務の煩雑化・店舗の見栄えの悪さ

デリバリーサービスの拡大と店舗オペレーションの統一化を実現、店舗スタッフも本部もラクラク管理に！

<h1 id="hc5d71771ba">きちりホールディングス様の事業概要</h1>コロナになってから居酒屋が主事業だったものの、既存の居酒屋事業が前に進まないということを懸念して112店舗の内、約半数の店舗でデリバリー運営を検討し始めました。 今後のデリバリー戦略を考えた時に3,000円〜4,000円の客単価をターゲットにレストランクオリティを提供していこうという方向性の元、2020年にRestaurantX（レストランエックス）事業を立ち上げました。 RestaurantXは、きちりの外食のノウハウを活かして、商品開発・企画してデリバリーに特化した事業を推進しようという事業です。 コロナが落ち着いて飲食が戻ってくる中でデリバリーもしっかり磨いて拡大していきたいと考えています。 <h1 id="hf5c8092c46">Camel導入のきっかけ・課題は？</h1>きっかけはtacoms社代表の宮本さんからの紹介です。 課題感としては、いたるところに各プラットフォームのタブレットがあり、店舗での管理が煩雑化していたのと会計処理面でのエラーが多々発生していました。 また、デリバリー事業開始当時は複数の企業が参入しており、まずは複数のデリバリーサービスを導入してみようという試みから、複数サービスの管理をするために一元化サービスが必要でした。 <h2 id="h0a63779279">スタッフさんからCamelを使ってのコメント等あれば教えてください。</h2>オーダーが入ってからレジへの打ち込みで1分程度の時間が発生していたのが、ピークタイムにその対応をしなくてよくなり、手間いらずになりました。 過去、Camelが連携できていないデリバリーサービスがあったタイミングでは、スタッフから「◯◯（デリバリーサービス）との連携はまだですか？」などとフィードバックがあったくらいに楽だと感じているんだと思います。<img src="https://images.microcms-assets.io/assets/7378be5693cd4db78ec6870f5d323e24/611ff9df089e4950b04feca9017f2c56/kichiri.jpeg?w=2000&amp;h=1128" alt=""><h1 id="h14a930efb7">Camel導入の決め手は？</h1>最初に宮本さんから話を聞いた際にも事業としておもしろそうと感じた点と、Camelのサービス事態に実績があったことが決め手です。 各デリバリーサービス企業とのコミュニケーションがしっかり取れている信用性がtacomsにはあったことも判断材料として大きかったです。 <h1 id="h7dabb5418b">今後の展望</h1>『レストランで食べられるクオリティの商品をデリバリーで提供する』ことがコンセプトです。 デリバリーに関してもFC展開できるように、我々が得意としている商品開発力を必要とされるお客様へ、これまできちりホールディングスで展開してきたデリバリー事業を通じて培ったナレッジを提供していきたいと考えています。 <h1 id="h0a2601b545">Camelを検討されている企業様へ一言！</h1>Camel導入後から店舗オペレーションが圧倒的に楽になりました！ スタッフへの教育・ミス低減（調理・会計）への効果があるサービスだと思っています。 そして、複数のプラットフォーム管理が一つになるというのは本当に運用面でのメリットが大きいので是非ご検討ください。

今回は、株式会社きちりホールディングス 様からCamelを導入するまでの経緯と導入後の効果がどうあったのかというテーマについて、取締役 商品統括本部長の松藤様と商品統括本部 アソシエイト兼RestaurantX物件開発責任者の清水様よりお話いただきました。

デリバリーのオーダーが入ってからレジへの打ち込みで1分程度の時間が発生していたのを、Camelとレシートプリンター連携により、レジ打ち込み業務の削減を実現

複数サービスの注文を1台のタブレットで一元管理することによる店舗オペレーション効率化

複数デリバリープラットフォームタブレットの存在による、店舗での管理業務の煩雑化

コロナ禍で苦境の居酒屋業態を支えるデリバリー事業への挑戦。Camelを通じた多店舗でのデリバリー業務改革

<h1 id="h9d6c9bfc1c">アマノクリエイト様の事業概要</h1>レストラン2店舗、居酒屋1店舗、ランチのみの店舗が1店舗、ベーカリー1店舗、ゴーストレストラン20業態、キッチンカー1台という形でレストラン事業を展開しています。 また、フランチャイズで100アカウントほどのデリバリー専門業態（ゴーストレストラン）の店舗を運営しています。 <h1 id="h7f6450db2e">Camel導入のきっかけ</h1>導入検討段階ではまだデリバリーサービスの業態は少なかったものの（1店舗で4業態程度）、今後店舗展開が進むにつれてタブレットが並んでいくのは不便だと感じて導入しようと考えました。 いざ導入のタイミングでは、複数のデリバリーサービスを一つにまとめたいという思いがあり、実際に3店舗で使ってみて最初のうちは機能が少なかったのが、どんどん機能拡充も進んでいってよかったと思っています。 <h1 id="h4fd31f1e27">Camel導入後に改善した課題は？</h1><h2 id="h45d1d095fb">『ゴーストレストランは人件費をかけられない。』</h2>デリバリーは手数料の部分が大きいので利益を出すために人件費をかけられないです。 ゴーストレストランの良さは効率的にできることにも関わらず、業態が増えるに伴ってタブレットも増えると効率が悪くなると考えます。 また、コロナ禍では2人でデリバリーのオペレーションを回していましたが、コロナが落ち着いてきてデリバリーの人員を減らして、1人で回せる方法を考えられるようになりました。 おおよその数字ではありますが、0.3人月程度の人件費の削減に繋がったと思います。 そして、Camelが無いと今の利益率を担保することはできなかったです。 <h1 id="h14a930efb7">Camel導入の決め手は？</h1>各デリバリーサービスとの連携が公式でできていることによる安心感が大きいところです。 また、弊社ではデリバリー用にキッチンを作っているわけでは無いので、少ないスペースでやろうとするとタブレットは減らす必要がありました。 <h1 id="h7dabb5418b">今後の展望</h1>1つの業態で月販で30万円の売り上げを作ることができるならそれに越したことはないものの、コロナ禍に応じたデリバリー需要も落ち着きを見せてきており、店舗では複数のデリバリー業態を運営することで売上を伸ばしていく方向性を考えています。 実際に、オペレーションを簡素化して効率的に調理できる環境は構築できていて、自社での成功体験もあるので、フランチャイズを推進して売上・利益共に最大化させていきたいと考えています。 その中でもお客様に気持ちを込めて商品を提供していき、10年、20年続くデリバリーの業態でいたいです。 <h1 id="h0a2601b545">Camelを検討されている企業様へ一言！</h1>ゴーストキッチンをやるのであれば複数の業態を入れて効率よく運営する必要がある中でCamelのようなデリバリー一元化サービスはマストだと思います。

今回は株式会社アマノクリエイト 代表取締役の天野様より、Camelを導入するまでの経緯と導入後の効果についてお話いただきました。

Camelを通じた店舗オペレーション改善により、デリバリー運営を行う店舗人員の人件費削減と利益率向上を実現

今後のデリバリーサービス、ゴーストレストラン業態拡大を見込んだ店舗オペレーションの改善

Camel導入により人件費削減と、イートインとデリバリー事業の両立を実現

エアサポ様の事業概要 不動産・民泊・家など総合的なシェアリングビジネスを運営しています。 その中で私はゴーストセントラルキッチンを運用する部門の担当です。 弊社のゴーストセントラルキッチンは1拠点で複数業態を運営しているが、1拠点ごとにオーナーがいる。そこの調理代行となっているので他社との差別化ができていると感じています。 <h1 id="h7f6450db2e">Camel導入のきっかけ</h1>Camel導入前の当時はデリバリーサービス上の2−3アカウントを自社で運営していました。ゴーストセントラルキッチンの運営を始めてオーナーを集める際に、複数の業態・タブレットを管理するために必要なシステムは無いかと一元化サービスを探していました。 そのタイミングでtacomsから連絡が入って、話を聞いてみたところシステムと業務が噛み合うということが理解できたので導入しました。 <h1 id="h4fd31f1e27">Camel導入後に改善した課題は？</h1>現在、100アカウント程のデリバリーサービスのアカウントを管理しています。そこで改善したと考えられる課題は二つあります。 1点目が、アカウント数=タブレットの台数にならず機材、スペース面でのコスト圧縮。 2点目が、運用面での効率化(注文受付の司令塔が配置されており、一つの画面で情報が確認できることからどこに指示を出せばいいかが明確になっている点です。 上記のことから、Camelを使っていないと運営が成り立っていないという状況です。 <h1 id="h14a930efb7">Camel導入の決め手は？</h1>他社さんも常に検討をしているところではありますが、CamelはAPI連携、自社配送の機能などの求めている機能がしっかりあることと機能要望などのレスポンスがしっかりしていることからCamelを続けていこうと思っています。 <h1 id="h7dabb5418b">今後の展望</h1>Camelが使いやすく加盟店が不満に思うことがないので、Camel導入を必須でFC展開を推進していきつつ売上拡大を狙っていければと考えています。 <h1 id="h71de28080d">Camelを検討されている企業様へ一言</h1>小さい店舗ではそこまで価値を見いだせないと思うが大きくなればなるほどCamelの価値を見出せる。 大きければ大きいほど割安感もあるし、システム障害も少ないので是非ご活用ください。

今回は、ゴーストレストラン事業の運営をされている株式会社エアサポ様にインタビューさせていただきました。
株式会社エアサポ様ではゴーストレストラン事業以外にも不動産・民泊・車など多方面でシェアリングビジネスを展開していらっしゃいます。株式会社エアサポ様からCamelを導入するまでの経緯と導入後の効果がどうあったのかという点について、飲食事業部 運用部長の水島様よりお話いただきました。

機材、スペース面でのコスト圧縮を実現

運用面での効率化＝注文受付の司令塔が配置されており、一つの画面で情報が確認できることからどこに指示を出せばいいかが明確な店舗オペレーションを実現